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七夕会·美食｜卤肉饭

时间 :2023-06-16 14:19:08   来源 : 新民晚报


(资料图片仅供参考)

一家小小的卤肉饭店，用自己的特色让舌尖上的上海多了一个独特的味道。

去过宝岛台湾两次，没有吃到卤肉饭。这种盛行于台湾的小吃，在当地可能太过于普通，接待者没有推荐给我，所以，我记忆中的台湾之行没有留下有关于它的痕迹。

初次与台湾卤肉饭邂逅是在上海，永嘉路上一个小小的门店。那天下着雨，周围的店都关了，这家卤肉饭店便在落寞的街景中显现出难得的烟火气。卤肉饭店是一对年轻夫妇经营的，丈夫来自台湾高雄，妻子是上海人。他们是2013年开设卤肉饭店的。丈夫有一手好厨艺，尤其对卤肉饭的制作熟门熟路。卤肉饭的制作原料主要有猪五花肉、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸得不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。那天我们几个朋友在小店里吃，一盘蔬菜有好几种，每人还有一个猪脚，我因不吃猪脚，就换成台湾香肠。店面虽小，但生意却很好，附近的居民、游玩的年轻人经常光顾，顾客以上海人居多。最夸张的是，一个女孩竟然来吃了480顿。

对丈夫来讲，每天做卤肉饭，感觉自己在一种乡情里，不曾远离家乡，不曾远离父母，一切都是熟悉的味道。丈夫话不多，而妻子很开朗，待人接物都是她来应酬。妻还义无反顾地投入培养自闭症孩子的行动中，帮助他们成长，她希望自闭症的孩子能有基本的生活技能，照顾自己。卤肉饭店成了孩子们锻炼生活能力的基地。店里墙上挂了很多孩子自己画的画，用于安抚孩子们的情绪。台湾两千三百多万人口中，绝大部分人的祖籍都来自福建省闽南地区。拓荒开垦的祖民们来到台湾岛后，大多数人还是以耕种田地、生产农作物、务农为生，日子过得非常清苦、简朴，平时想吃一块猪肉都很不容易。非得等过年过节，才能品尝一小口。他们把猪肉边角料捡回家剁碎熬煮，将煮好的肉末和肉汁倒在饭上食用，卤肉饭由此而来。现在，台湾的卤肉饭已经不是用猪肉的边角料，而是五花肉，还有一盘丰富的蔬菜，大大改变了过去卤肉饭的历史，由此可见，饮食文化也是一部生活史。

因为永嘉路店一带要动迁，他们已搬到了南京西路靠近乌鲁木齐北路上。这天，他们的小店开张，我再次踏入他们的新店，门面仍然小小的，孩子们用他们的歌声和琴声庆祝卤肉饭店在新的地方冒出那股烟火气。现在已经有一个孩子正式成为店里的员工，每天早上一到店里就擦桌子、拖地，帮顾客倒茶，甚至学着送外卖。

一家小小的卤肉饭店，用自己的特色让舌尖上的上海多了一个独特的味道，也用自己的担当成为自闭症孩子人生路上的一束光！（杨格）

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